这道菜不用嚼,就能滑到肚子里哦

龙8国际官方网站

  判断一种食物好不好吃,除了味道以外,我们还会追求它的口感,有一种口感,相信大部分人都不会拒绝,就是嫩啊!

  就好像很多人吃荷包蛋,喜欢吃流黄的,吃起来既不费力,还好消化,重点是那种顺滑的口感好呀。

  d2a914bbd08c45b5af77eb1a427e2466

  再比如鱼,很多人为了追求嫩的口感,会选择生吃三文鱼。而不吃生食的人呢,恨不得掐着秒等鱼出锅。因为嫩嫩的口感,简直太美妙了。

  198d3753e54f4360a898e502d066774a

  今天,花吃姐姐要让这嫩嫩的口感2,把鸡蛋和鱼肉的嫩做个结合,不夸张地说,吃完后,再大的脾气都没了,幸福到想转圈圈~

  

  RECIPE

  双嫩合璧之蛋黄鱼片

  c9295a0f5be4410fa8a6afa4db5a38dc

  3269e276e1704eadb7d6448eaa3841ad

  材料

  鸡蛋 3个 / 草鱼 1块 / 小葱 1小束

  调料

  盐 / 料酒 / 猪油 / 淀粉

  647942b37cbc4ae988eac9c664445b64

  55af66bb164948e986d021bf5f562ec9

   1.切鱼片 :把鱼大骨的两边鱼肉切下来,然后把鱼片片下来,越薄越好。

  ?草鱼刺有点多,所以片下鱼片以后最好把刺去掉,这样就不影响它的口感,当然还可以选择换一种鱼,比如鲈鱼或者鳜鱼。

  0025c1691f4047c38fc026df0bbf6cbb

   2.分离蛋黄蛋白 :把三个鸡蛋的蛋白和蛋清分离,备用。

  ?这里的蛋黄是主要材料,蛋白只用一个,剩下的蛋白可以做别的菜。

  b9da37bc03f64d5faa75fae3d4ce4886

   3.腌制 :把鱼片放入碗中,倒入少许料酒、盐、淀粉和一个鸡蛋清,抓匀腌制10分钟。

  ?蛋清的量,可以根据鱼片的多少来调整。

  053bae1ab16944ed9adbfddb3f7246c0

   4.打蛋液 :把蛋黄倒入大碗中打散,把2倍蛋黄的温水、少许盐和猪油调匀,再跟蛋黄搅拌均匀。

  ?冷水和热水,都不适宜做蛋液。

  66871a6d2baf4e47954b47f2fea71bf7

   5.过筛 :把蛋液慢慢倒入滤网中,过筛至盘中。

  ?这一步不仅可以让蛋液更加细腻,而且可以消除气泡。

  c2daf1d0b1124daf805de2c03acae4ca

   6.蒸蛋 :盖上保鲜膜,放入提前烧开水的蒸锅中,蒸制6分钟。

  ?保鲜膜用的是可微波加热的保鲜膜,所以不用担心是否影响健康哦。盖上保鲜膜可以防止水蒸汽形成水滴,滴入蛋液中,破坏口感和形状。

  08e27bb90bee4e4ba5d2f01330fe5eac

   7.铺鱼片再蒸 :把鱼片平铺在蛋上,继续盖上保鲜膜,放入蒸锅,蒸1分钟。

  ?因为盘子比较小,就能只铺下3片,如果用大盘子,可以多铺几片哈~

  841d3a7396554c4eb74155f5451a4be0

   8.撒葱花 :在鱼片上,撒上葱末。

  ?不喜欢吃葱,可以不放,或用其他香料代替。

  515028c1c01f4e4babb274e5219461d7

   9.淋热油 :锅中倒入适量油,油热至7层左右,淋在葱末和鱼片上。

  ?油量不宜过多,会太油腻。

  9503171d4ed749779b50794f64636da7

   10.开吃 :舀一勺,滑嫩的蛋和鲜嫩的鱼片,一起送入口中,不需要咀嚼,就会顺着喉咙,滑到肚子里。

  e471236eee104c54af5bfb2681d3e9a9

  07294ff77f824db8b216bbbc319c4da9

  为什么草鱼刺多,还要选它?

  因为草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有利于血液循环;想要抗衰老和美容养颜的盆友也可以多吃哦,因为它含有丰富的硒元素;不仅如此,它还有开胃的功效,天气太热没有食欲,吃它准没错~

  73ffd2dd1e0d4c02a0144a6bf9df65ba

  为什么这道菜不放蛋清,只放蛋黄?

  只放蛋黄做出来的水蒸蛋会比放了蛋清的颜色更漂亮,主要是会更加滑嫩,更好消化,这也就是为什么小宝宝吃辅食阶段的水蒸蛋,都不放蛋白的原因。

  剩下的蛋白,你们想知道它的去向吗?花吃姐姐拿它做“螃蟹肉”去了,没错,就是一道没有“蟹黄”,只有“蟹肉”的赛螃蟹。

  你们还有什么蛋白的小妙用?欢迎分享给花吃姐姐呀~

达到当天最大量